यूरोपीय संघ के अंतिम वर्षों के दौरान चेतावनी दी गई है शराब की खपत और उत्पादन में कमीजो मुख्य रूप से युवा लोगों के स्वाद और वरीयताओं में बदलाव और सूखे और जलवायु परिवर्तन से मल्लोर्का के मामले में चिह्नित है। कुछ यूरोपीय संघ की रिपोर्ट है कि इन समस्याओं को सचेत करते हैं, हालांकि यह अपना है मल्लोरकैन वाइन सेक्टरहोरेका बलेरस मेले में मौजूद है, जो पहले से ही इस नई वास्तविकता की चेतावनी देता है जो शराब का सामना करता है।
रिपोर्ट के अनुसार «कृषि आउटलुक 2023-2035»आने वाले वर्षों में एक पैनोरमा है जहां शराब की खपत और उत्पादन में कमी का शासन होगा, जो निर्यात वृद्धि में एक मंदी के साथ होगा।
विशेष रूप से, 2035 तक 1%की वार्षिक खपत में कमी की उम्मीद है, एक में खड़ा है औसत 20 लीटर प्रति व्यक्तिजो 2018 और 2022 के बीच पंजीकृत विश्व औसत से 2.4 लीटर कम का प्रतिनिधित्व करता है। मांग में इस कमी के प्रत्यक्ष परिणाम के रूप में, ए 0.6% वार्षिक यूरोपीय शराब उत्पादन में कमी2035 तक लगभग 145 मिलियन हेक्टेयर का उत्पादन।
यदि तबाही में गिरते हुए, मल्लोर्का वाइन सेक्टर को इन समस्याओं से छुटकारा नहीं मिलता है। यह सच है कि इस द्वीप में वर्तमान में 100 से अधिक वाइन वाइनरी हैं, हालांकि सोमेलियर टोनी फर्नांडेज़ वह आश्वस्त करता है कि हाल के वर्षों में, इस तथ्य के बावजूद कि उत्पादन अच्छा बना हुआ है, शराब की मात्रा कम हो गई है।
दुर्लभ स्थानीय उत्पाद, लेकिन अधिक गुणवत्ता
«जलवायु परिवर्तन के कारण, शराब का उत्पादन कम हो गया है, लेकिन गुणवत्ता पहले से बेहतर है। हमारे पास बेहतर स्थानीय उत्पाद है, लेकिन अधिक दुर्लभ है, ”फर्नांडीज बताते हैं। इसके संबंध में, यह अनुभवी सोमेलियर इंगित करता है कि यह तथ्य सीधे शराब की कीमत को प्रभावित करता है। «मैं पहले से ही एक मध्यम-उच्च कांटा में था, लेकिन यह चढ़ना जारी रख सकता है और यह बना देगा एक समय आएगा जब मल्लोरकैन वाइन दुर्लभ होगी»।
इस लाइन में यह जाता है टोनी रोसेलोलिकर्स मोया द्वारा, जो इस बात की पुष्टि करते हैं कि हाल के वर्षों में “मल्लोर्का में वाइनरी और छोटे सेलर्स का एक महत्वपूर्ण उछाल रहा है।” हालांकि, वह चेतावनी देता है कि “मुख्य समस्या अब हम हैं सूखा। पानी की कमी ध्यान देने योग्य है और इसका बाजार पर प्रभाव पड़ता है »।
इसके अलावा, यह बताता है कि आप क्या विश्वास कर सकते हैं, ««लोग स्थानीय उत्पाद की अधिक मांग करते हैंयहाँ हम भाग्यशाली हैं कि हमारे पास वाइनरी हैं जो बहुत अच्छा कर रहे हैं और हर बार जब मैलोरकन वाइन मानचित्र पर अधिक हो रही है »।
युवा लोग कम मादक स्नातक के साथ पेय पसंद करते हैं
शराब क्षेत्र के सामने आने वाली अन्य चुनौती सबसे कम उम्र के जनता के रीति -रिवाजों, स्वाद और वरीयताओं का परिवर्तन है। टोनी रोसेलो का तर्क है कि “सबसे कम उम्र अब एक और प्रकार की तलाश में है अधिक शर्करा पेय, हल्का या कम शराबी स्नातक के साथ। यह एक प्रवृत्ति का एक परिवर्तन है जिसके लिए वाइनरी को अधिक वाइन के साथ अनुकूलित करना चाहिए समझने योग्य और आसान थोड़ा कम वे शराब की खपत में युवाओं को मिलते हैं »।
सोमेलियर टोनी फर्नांडेज़ यह भी मानता है कि गोदामों को वाइन पीने के लिए आसान फैलने के लिए काम करना चाहिए, हल्का और बहुत कम शराबी स्नातक के साथ, क्योंकि यह «हैयुवा लोगों की पहुंच के भीतर शराब डालने का एकमात्र तरीका»।
हालांकि, वह यह भी मानता है कि कीमत यह युवा जनता के लिए आवश्यक है। “शराब हमेशा कुछ अभिजात वर्ग, हमारे माता -पिता और दादा -दादी के रूप में जुड़ी हुई है, और यह भी बताता है कि युवा एक अन्य प्रकार के पेय को पसंद क्यों करते हैं।”
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