कुरकुरा चिकन पंख वे अपने स्वाद और बनावट के लिए एक बहुत लोकप्रिय उत्तरी अमेरिकी व्यंजन हैं। उन्हें बिना तले ओवन में सुनहरा भूरा करना कई लोगों के लिए एक चुनौती है। हालाँकि त्वचा को सुखाने या खाना पकाने के लिए रैक का उपयोग करने जैसी ज्ञात तकनीकें हैं, लेकिन कुंजी एक आश्चर्यजनक घटक में निहित है जो परिणामों को बेहतर बनाती है।
यह तरकीब, जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, न केवल प्रक्रिया को सरल बनाती है, बल्कि इसे आसान भी बनाती है तलने और उससे होने वाली असुविधाओं से बचें. ओवन और मसालों के संयोजन से, आप स्वाद से भरपूर कुरकुरे चिकन विंग्स प्राप्त कर सकते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं।
कुरकुरे चिकन विंग्स का गुप्त घटक क्या है?
चिकन विंग्स को बिना तले कुरकुरे बनाने की तरकीब एक सरल और सुलभ सामग्री में निहित है: बेकिंग पाउडर या बेकिंग पाउडर. बेकिंग में मौजूद इस सामान्य तत्व में चिकन की त्वचा से नमी को हटाने की क्षमता होती है, जिससे पकाए जाने पर इसे भूरा करना और कुरकुरा बनावट प्राप्त करना आसान हो जाता है।
के अनुसार शेफ डेविड डी जॉर्जरासायनिक खमीर के साथ मिलाएं तीन बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और आपके पसंदीदा मसाले यह एकदम सही शुरुआती बिंदु है.
जिन मसालों का आप उपयोग कर सकते हैं उनमें ये हैं लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवायन और पिसी काली मिर्च. मिश्रण का उपयोग पहले से सूखे पंखों पर लेप लगाने के लिए किया जाता है और यह सुनिश्चित किया जाता है कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो।
अलावा, पंखों को 24 घंटों के लिए नमकीन पानी में छोड़ने से अंतिम बनावट में सुधार होता हैहालाँकि, यदि आप तेज़ तैयारी की तलाश में हैं तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है। किसी भी मामले में, अच्छी तरह से सूखे पंखों पर कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर मिश्रण लगाने और अतिरिक्त हटाने से संतोषजनक परिणाम की गारंटी मिलती है।
कुरकुरी बनावट को बढ़ाने की अन्य तकनीकें
बेकिंग पाउडर का उपयोग ही एकमात्र प्रमुख कारक नहीं है। ये पूरक तकनीकें कुरकुरे बेक्ड चिकन पंख प्राप्त करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं:
एक बार रैक पर रख दिया जाए और पंखों पर थोड़ा कुकिंग स्प्रे छिड़क दिया जाए इन्हें 35-40 मिनट तक बेक करना चाहिए. उन्हें घुमाओ 20 मिनट पर इससे उन्हें समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।
आपके चिकन विंग्स को बढ़ाने के लिए सॉस और संगत
हालाँकि क्रिस्पी बेक्ड चिकन विंग्स इनके साथ मिलाने पर अपने आप में स्वादिष्ट लगते हैं सॉस और डिप्स इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं. कुछ लोकप्रिय विकल्पों में शामिल हैं:
- मक्खन और लहसुन की चटनी: पिघला हुआ मक्खन, कीमा बनाया हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च का एक संयोजन जिसका उपयोग पंखों को पकाने के बाद चिपकाने के लिए किया जा सकता है। यह सॉस कुरकुरे बनावट को कम किए बिना स्वाद को बढ़ा देता है।
- दही और नींबू डिप: बटर सॉस के तीखेपन को संतुलित करने के लिए आदर्श, यह डिप ताजगी का स्पर्श प्रदान करता है। एक सरल और ताज़ा विकल्प के लिए प्राकृतिक दही में नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
- पनीर सॉस: क्रीम चीज़ या फ़ेटा सॉस जैसे विकल्प भी कुरकुरे चिकन विंग्स के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं, जो एक मलाईदार कंट्रास्ट प्रदान करते हैं।
आपके चिकन विंग्स की अंतिम तैयारी
यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुरकुरे चिकन पंख अपनी बनावट बनाए रखें, ओवन से निकलने के तुरंत बाद इनका सेवन करना चाहिए।. जैसे ही यह ठंडा होता है, नमी त्वचा को प्रभावित कर सकती है, जिससे इसकी विशिष्ट कठोरता कम हो जाती है।
कटौती के संबंध में, आप उनके पकाने और उपभोग को सुविधाजनक बनाने के लिए पंखों से अलोन और व्हाइटन को अलग करना चुन सकते हैं।. युक्तियाँ, हालांकि इस तैयारी में उपयोग नहीं की जाती हैं, शोरबा बनाने के लिए आरक्षित की जा सकती हैं।
यदि आपके पास ए एयर फ़्रायरआप भी इस तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि तापमान और समय मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, फ्रायर आपको पारंपरिक फ्राइंग के समान परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन कम वसा के साथ।
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