छात्रों के एक समूह ने हाल ही में एक प्राचीन नुस्खा का उपयोग करके एक चावल डिश को फिर से बनाया – और परिणाम असामान्य थे।
एक रिपोर्ट के अनुसार, चीन में हुनान विश्वविद्यालय के युएलु एकेडमी के शोधकर्ताओं द्वारा शोधकर्ताओं द्वारा चुनौती दी गई थी चाइना डेली।
यह परियोजना एक प्राचीन बांस पाठ पर आधारित थी जिसे “शी फांग” पांडुलिपि कहा जाता था।
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पाठ प्राचीन चीनी खाना पकाने की प्रथाओं के बारे में जानकारी का खजाना प्रदान करता है, जो उबले हुए मछली से चिकन सूप तक व्यंजनों की पेशकश करता है।
हुनान विश्वविद्यालय से 10 छात्रों को एक साथ लाने के बाद-और एक बीजिंग में चीन कृषि विश्वविद्यालय से-समूह ने 2,000 साल पुरानी पांडुलिपि से एक प्राचीन चावल नुस्खा को फिर से बनाने की प्रक्रिया शुरू की।
चीन में छात्रों ने हाल ही में 2,000 साल पुरानी पांडुलिपि का उपयोग करके एक चावल का पकवान तैयार किया, जिसके परिणामस्वरूप “सुखद बनावट” हुई। (istock)
शोधकर्ताओं ने एक प्रकार के गैर-क्लूटिनस चावल का भी चयन किया जो हान राजवंश-युग के सफेद चावल से मिलता-जुलता होगा। कई प्रयोगों के बाद, छात्र नुस्खा को फिर से बनाने की योजना के साथ आए।
लकड़ी के स्टीमर और मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करते हुए, छात्रों ने इसे सूखने से पहले आधे घंटे के लिए चावल को भिगो दिया। फिर, उन्होंने इसे 20 मिनट के लिए उबला और इसे ठंडा होने दिया, फिर से पानी जोड़ने और अतिरिक्त 15 मिनट के लिए भाप देने से पहले।
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लेकिन आधुनिक चावल के विपरीत, जिसे आमतौर पर शराबी और दानेदार के रूप में वर्णित किया जाता है, प्राचीन चावल चीन के अनुसार “ढीला अभी तक लोचदार” था।
चावल में एक “मनभावन बनावट और विशेष रूप से कम चीनी सामग्री (आधुनिक चावल की तुलना में) भी थी।”
छात्रों ने प्राचीन खाना पकाने की प्रक्रिया को फिर से बनाने के लिए कई बार चावल को उबला और सूखा दिया। (istock)
यूलू अकादमी में काम करने वाले एक अमेरिकी प्रोफेसर पीटर ब्रायन डिटमसन ने चीन डेली के अनुसार, डिश को “आराम से भोजन” के रूप में वर्णित किया।
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हुनान विश्वविद्यालय के एक छात्र लुओ जियाई ने आउटलेट से बात करते हुए प्रयोग के बारे में बताया।
“ज्वलंत और पेचीदा बांस के माध्यम से, 2,000 साल पहले के प्राचीन भोजन मेरी आंखों के सामने जीवन में आए थे,” उसने कहा।
चीन में एक अमेरिकी प्रोफेसर ने चावल का वर्णन किया, जो एक प्राचीन नुस्खा से तैयार किया गया था, “आराम भोजन” के रूप में। (istock)
लुओ ने कहा, “पश्चिमी हान राजवंश की अवधि से चावल खाना पकाने ने पारंपरिक चीनी संस्कृति की समृद्धि और आकर्षण के लिए हमारी प्रशंसा को गहरा कर दिया है।”
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यूएएलयू अकादमी में एक एसोसिएट प्रोफेसर शि जिंग ने इस परियोजना की सराहना की, जबकि यह स्वीकार करते हुए कि ऐतिहासिक व्यंजनों को फिर से बनाना कुछ सीमाएं हैं।
2,000 साल पुरानी नुस्खा एक प्राचीन पाठ से आया था जिसे “शी फांग” पांडुलिपि कहा जाता है। (istock)
“जबकि पूर्ण प्रामाणिकता असंभव है, आधुनिक तकनीक के साथ हान-युग की तकनीकों का संयोजन छात्रों को प्राचीन ज्ञान में टैप करने की अनुमति देता है,” शी ने कहा।
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