Los buscadores de pato pekín y carnes asadas cantonesas, fideos y albóndigas de la costa sur tendrán que buscar en otra parte: Long Island Pekin cerrará después de cinco años en Babylon Village, dijo el propietario Jason Lee, citando mayores costos y problemas de personal.
“Siempre traté de mantener los precios bajos, para ser un negocio de volumen”, dijo Lee. “Pero se volvió cada vez más difícil. Y me cansé de discutir con aquellos clientes que se quejaban de los precios. Parece que todo el mundo está más enojado estos días”.
Una caja de judías verdes, que costaba 20 dólares cuando abrió en 2019, ahora podría costar hasta 50 dólares. Las carnes, que fluctúan menos, cuestan entre un 20 y un 30% más.
La dotación de personal es un desafío particular para los restaurantes chinos, dijo, porque los chefs chinos capacitados a menudo viven en Queens. Cuanto más lejos esté su restaurante en Long Island, más difícil y costoso será organizar el transporte.
Lee, que vive en Merrick, recientemente tuvo un segundo hijo y dijo que estaba cada vez más descontento con su nivel de estrés. Cuando otro grupo de restaurantes se ofreció a hacerse cargo de su contrato de arrendamiento, aceptó.
El currículum de Lee antes de Pekín incluía asociaciones en el exclusivo grupo de restaurantes Philippe Chow en la ciudad de Nueva York. La genialidad de su concepto Babylon fue que el menú conciso estaba compuesto por auténticos platos chinos que atraían también a los clientes no chinos. También preparó uno de los mejores patos pequineses de Long Island. El nombre del restaurante, “Pekin”, se refiere a la raza de pato, que se hizo famosa en Long Island, utilizada para el pato pekín y el pato cantonés (igualmente delicioso a pesar de la preparación más sencilla).
Si le gustan las albóndigas de Lee, sepa que él y un socio operan Long Island Dumplings cerca de Union Square en Manhattan y, para obtener aún más del menú de Pekín, Fok Noodles (anteriormente E Noodle) en Chinatown y Bay Ridge, Brooklyn. .
