एक वेनेजुएला स्पेन में आता है और टमाटर के बारे में वह जो कहता है वह सभी को बिना शब्दों के छोड़ देता है

जब हम उस भोजन के बारे में सोचते हैं जो हम दैनिक उपभोग करते हैं, तो हम लगभग उनके बारे में सोचना कभी नहीं रोकते हैं विविधता और मूल। वेनेजुएला की सामग्री निर्माता, नायल मारडे के लिए, यह दिनचर्या पहली बार एक बड़ा आश्चर्य बन गया, जब उन्होंने एक पर कदम रखा स्पेन में सुपरमार्केट। वह टमाटर के एक बहुत ही सीमित विचार के साथ पहुंचे: वेनेजुएला में, वह केवल जानता था नाशपातीअपने लम्बी रूप और रसदार बनावट के लिए जाना जाता है। इस प्रकार, स्पेन में शाखा टमाटर, चेरी, गुलाबी या यहां तक ​​कि विदेशी जैसे नीले टमाटर या चेरोकी से भरी अलमारियों में, इसकी प्रतिक्रिया कुल आश्चर्य की थी।

टिक्तोक पर उन्होंने जो वीडियो प्रकाशित किया, वह जल्द ही वायरल हो गया: हजारों विज़ुअलाइज़ेशन, दर्जनों “लाइक” और कई टिप्पणियां स्पेनिश और लैटिन अमेरिकी उपयोगकर्ता। इस तरह के एक सक्रिय डिजिटल समुदाय में, कैनरी द्वीपों से टमाटर की बात करते हुए, नाइल की प्रारंभिक खोज का विस्तार करने वाली गवाही, और यहां तक ​​कि भूमध्य सागर में मौजूद 5,000 से अधिक प्रकार। संस्कृतियों के बीच यह स्पष्ट विपरीत हमें याद दिलाता है कि कैसे एक टमाटर के रूप में हर रोज कुछ ऐसा हो सकता है, जो गैस्ट्रोनॉमी को खाने, समझने और सराहना करने के अन्य तरीकों के लिए एक पोर्टल हो सकता है।

स्पेन में टमाटर की विविधता के साथ एक वेनेजुएला आश्चर्यजनक

नायल ने सीखा, उसकी तलाश के बिना, कि वहाँ है राम टमाटर (दृढ़ता के लिए सलाद के लिए आदर्श), टमाटर चेरी और उनके छोटे भाइयों को नाश्ता मिठाई, इसके मीठे स्वाद के साथ गुलाबी, ब्राउनी या अंधेरे -नीले और तीव्र स्वाद, चेरोकी मीठे और नमकीन के अपने मिश्रण के साथ अमेरिकी … और सूची वहाँ समाप्त नहीं होती है। इसका आश्चर्य यह दर्शाता है कि सांस्कृतिक और कृषि वातावरण किस हद तक “सामान्य” और “विदेशी” की हमारी धारणा है।

उन उपयोगकर्ताओं की टिप्पणियों को देखकर जो “भूमध्य सागर में 5,000 किस्में हैं” लिखते हैं, हम समझते हैं कि विविधता यह विस्मित नायल सिर्फ एक विशाल हिमशैल की नोक है।

वेनेजुएला में, वास्तव में वही बात होती है जैसे कि स्पेन में टमाटर के साथ होता है, लेकिन इसके विपरीत। जिस तरह एक वेनेजुएला स्पेनिश सुपरमार्केट में मौजूद टमाटर की अविश्वसनीय विविधता को आश्चर्यचकित करता है, कई यूरोपीय लोग खोजने के लिए चकित हैं कसावा की विविधता जो वेनेजुएला में दिन -प्रतिदिन पाया जाता है। उनके लिए, कसावा आमतौर पर एक विदेशी या असामान्य भोजन है, और कुछ मामलों में जिनमें वे इसे जानते हैं, वे आमतौर पर सोचते हैं कि केवल एक आदमी है।

हालांकि, वेनेजुएला में कसावा एक मौलिक घटक है और अलग -अलग किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक विशिष्ट उपयोग और तैयारी के साथ है। मीठा कसावाउबलने या तलने के लिए आदर्श, यह घरों और रेस्तरां में बहुत आम है। दूसरी ओर, कड़वा कसावा, हालांकि विषाक्त अगर यह सही ढंग से संसाधित नहीं किया गया है, तो पारंपरिक उत्पादों जैसे कि कासबे या नाइबोआ के विकास में महत्वपूर्ण है।

किस्मों

स्पेन निस्संदेह के संदर्भ में एक शक्ति है कृषि जैव विविधता यह संदर्भित करता है, और टमाटर उन उत्पादों में से एक है जो इस धन का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करते हैं। इसकी विविध जलवायु, गहराई से निहित बागवानी परंपरा और स्थानीय प्रस्तुतियों की देखभाल के लिए धन्यवाद, देश टमाटर प्रेमियों के लिए एक सच्चा स्वर्ग बनने में कामयाब रहा है। मर्सिया, एक्सट्रीमडुरा या अंडालुसिया जैसे क्षेत्र कई किस्मों की खेती में संदर्भ बन गए हैं, उनमें से कई अद्वितीय हैं, और यह न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके आकार, रंग और रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के कारण भी खड़े हैं।

सबसे प्रसिद्ध किस्मों में, हम पाते हैं राम टमाटरइसके प्रतिरोध और सलाद में इसकी उपयोगिता के लिए या इसकी फर्म बनावट के लिए कच्चे धन्यवाद में उपभोग करने के लिए सराहना की। इसके हिस्से के लिए, टमाटर चेरी, बहुत छोटा, अपनी मिठास के लिए और एक क्षुधावर्धक के रूप में या ताजा और हल्के व्यंजनों में आदर्श होने के लिए लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है। कोई भी कम उल्लेखनीय नहीं है, मांसल गुलाबी टमाटर, बमुश्किल बीज और एक नाजुक स्वाद के साथ जो जैतून के तेल के छींटे के साथ कच्चे में उपभोग करने के लिए एकदम सही बनाता है।

एक और दिलचस्प किस्म है हरी टमाटर“ग्रीन टोमैटिटो” के रूप में भी जाना जाता है, एक स्पष्ट अम्लता के साथ जो इसे चरित्र के साथ सॉस के लिए एक आदर्श घटक बनाता है। दूसरी ओर, ऑक्स हार्ट टमाटर अपने बड़े आकार, उसके फर्म मांस और उसके गहरे स्वाद के साथ प्रभावित करता है, व्यंजनों के लिए शेफ के पसंदीदा में से एक होने के नाते पेटू। बेशक, नाशपाती टमाटर एक क्लासिक बना हुआ है, विशेष रूप से सॉस के विस्तार में, इसकी रसदार बनावट और इसके लम्बी रूप के लिए धन्यवाद।

सबसे आश्चर्यजनक अंत में, हम टमाटर की तरह पाते हैं नीला दोनों में से एक काला (नीला/काला), जिसका गहरे रंग की टोन और तीव्र स्वाद ने इसे अंदर एक गहना बना दिया है अधिक नवीन रसोईघर। उसके बगल में, टमाटर चेरोकीमूल रूप से अमेरिका से लेकिन पहले से ही कुछ स्पेनिश क्षेत्रों में खेती की जाती है, एक बहुत ही अजीबोगरीब फल स्वाद प्रदान करता है। अंत में, आप कैनियन टमाटर का उल्लेख करना बंद नहीं कर सकते, जिसे पपीता भी इसके रूप में भी कहा जाता है, जो कैनरी द्वीपों में बढ़ता है और इसकी मिठास और विशेषता सुगंध की विशेषता है।