क्विजोट में, मिगुएल डी सर्वेंट्स ने न केवल वॉकिंग नाइट, बल्कि उनके दैनिक जीवन को भी चित्रित किया है, खिलाग्रामीण सीमा शुल्क और सत्रहवीं शताब्दी के कैस्टिला का सामाजिक संदर्भ। एक सार्वभौमिक साहित्यिक गहना माना जाने वाला उपन्यास, विवरण प्रदान करता है जो हास्य से लेकर सामाजिक आलोचना, सांस्कृतिक संदर्भों के माध्यम से और होता है खाद्य-सामग्री का।
बिच में व्यंजन उद्धृत किया गया है कि, हालांकि आज एक समुद्री भोजन सलाद के साथ भ्रमित हो सकता है, विनम्र उत्पत्ति और एक कहानी है जो चार शताब्दियों से अधिक समय तक है: मैनचेगो स्पलैश।
1605 के काम में स्वाभाविक रूप से उल्लिखित यह शोषण नाजुकता, अभी भी मौजूद है कैस्टिला-ला मांचा रसोई और जीवन का एक तरीका, खाना पकाने और निर्वाह का प्रतीक है जो समय बीतने से बच गया है। क्या आप जानना चाहते हैं कि यह क्या है?
Manchego splashes क्या है, जो व्यंजन डॉन क्विक्सोट में दिखाई देता है
जो भी आज सुनता है “प्रदर्शन” मैं शेलफिश, प्याज और काली मिर्च के लिए एक ग्रीष्मकालीन नुस्खा के बारे में सोच सकता हूं। लेकिन उन्होंने डॉन क्विजोट खाया, बहुत अलग था। Manchego splashes एक तैयारी है पके हुए मांस से तैयार रहता हैमुख्य रूप से एक कुंद स्टू कहा जाता है सड़ा हुआ बर्तन।
यह भोजन पुन: उपयोग तकनीक उस समय एक दैनिक आवश्यकता थी। यह व्यंजन का हिस्सा है पारंपरिक मैनचेगो रेसिपी बुकजहां लोकप्रिय सरलता से स्वाद से भरे नए भोजन में बचे हुए को बदल दिया गया।
स्पैटर की ऐतिहासिक मूल: सड़ा हुआ मंचेगा पॉट
छपों को बिना नहीं समझा जा सकता है सड़ा हुआ बर्तन। यह पारंपरिक कैस्टिला-ला मांचा से पकाया गया, इसके साथ कई संस्करणइन सामग्रियों से युक्त: पोर्क कान, पोर्क बेकन, कोरिज़ो, हैम, काले हलवा, पेंट बीन्स, कुछ सब्जियां, ब्रेड क्रम्ब, लहसुन और नमक स्वाद के लिए।
यह पकवान, कम गर्मी पर पकाया जाता है घंटों के लिए, यह कई दिनों तक पूर्ण भोजन प्रदान करता है। एक बार जब स्टू का आनंद लिया जाता है, तो मांस के अवशेषों को कटा हुआ, तली हुई और सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ मिलाया जाता है: प्याज, सिरका, तेल और, कभी -कभी, सेरानो हैम।
यह कैसे है मैनचेगो स्पलैशयह ठंडा परोसा जाता है और एक हल्का डिनर या एक निशाचर स्नैक बन जाता है, जैसे कि वह जो इस सरल हिडाल्गो को केंद्रित करता है।
पारंपरिक Manchego पैडल नुस्खा कदम से कदम
हालांकि क्षेत्र के अनुसार विविधताएं हैं, पारंपरिक नुस्खा इन सामग्रियों में शामिल हैं:
- सड़े हुए बर्तन के पके हुए मांस के अवशेष।
- हैम को ठीक किया।
- ठीक कीमा बनाया हुआ सफेद प्याज।
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल।
- सिरका का एक छप।
- नमक स्वाद अनुसार।
कुंजी में है सामग्री को बहुत ठीक काटेंफ्लेवर को मिलाएं और इसे ठंडा परोसें। कुछ संस्करण पहले बनावट जोड़ने और स्वाद को बढ़ाने के लिए मीट को भूनते हैं, पकवान को अच्छी तरह से बदल देते हैं “पुराने कपड़े” मंचेगा।
कैस्टिला-ला मंच में इतिहास और स्वाद के साथ एक 400 साल पुराना व्यंजन
यह व्यंजन, जिसे कई लोग अनदेखा कर सकते हैं, को सार्वभौमिक साहित्य के इतिहास में अंकित होने का विशेषाधिकार है। में उसकी उपस्थिति डॉन क्विजोट का पहला अध्याय यह कोई दुर्घटना नहीं है। यह एक बहुत ही सरल समाज के दिन -दिन के जीवन को दर्शाता है।
आज भी, में कैस्टिला-ला मांचा रेस्तरांमैनचेगो की छपों में सेवा जारी है, एक नुस्खा पुस्तक को जीवित रखते हुए, जो उपन्यास की तरह, जो उसे अमर कर देता है, 400 से अधिक वर्षों के बाद भी लागू है।