Asturias रसोई यह भोजन से भरा है कि स्पेन में हर कोई नहीं जानता कि कैसे सराहना की जाए, लेकिन इसके सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक विलुप्त होने के किनारे पर आया है।
एस्टुरियस के दिल में और उपयोग व्यंजनों के लिए एक श्रद्धांजलि के रूप में, वे अभी भी तैयार करते हैं प्रसिद्ध यकृत सूप, या फागडु सूप एस्टुरियन में। समस्या यह है कि हर किसी को इस तरह के तीव्र शोरबा की कोशिश करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
दुर्भाग्य से, इसे रेस्तरां पत्र में ढूंढना कम और कम आम है, लेकिन रियासत में अभी भी छोटे शहर हैं जहां इस नाजुकता का आनंद लेना है।
लिवर सूप की अविश्वसनीय विरासत: एस्टुरियास का एक छिपा हुआ गहना
लिवर सूप को कुछ क्षेत्रों में भी जाना जाता है किलिंग सूपस्पेन और ग्रामीण क्षेत्रों के इस पारंपरिक प्रथा से जुड़ा हुआ है।
सुअर के स्लैब में चाबियों में से एक जानवर के अंतिम खाद्य मिलीमीटर का लाभ उठाना है। दोष यह है कि यकृत एक ऐसा अंग है जो तेजी से बिगड़ता है, इसलिए कचरे से बचने के लिए इसे जल्द ही पकाना आवश्यक है।
इसलिए, इसका उपयोग पोर्क और वील सूप तैयार करने के लिए किया जाने लगा अन्य विनम्र और स्वादिष्ट अवयवों जैसे कि प्याज, पेपरिका, बे पत्ती, लहसुन या हार्ड ब्रेड के साथ संयुक्त।
यह एक बहुत ही भारी व्यंजन है, जो सूप बनाता है Asturias में सर्दियों के महीनों के लिए एक आदर्श सहयोगी। मजेदार बात यह है कि पिछले कुछ वर्षों में नुस्खा लगभग नहीं बदला है।
स्पेन के बाकी हिस्सों में यह एस्टुरियन डिश बहुत असामान्य क्यों है?
बहुत विशिष्ट रसोई को छोड़कर, वास्तविकता यह है कि लिवर और कैस्करी जैसे उत्पाद स्पेन में कम और कम फैशनेबल हैं। इसलिए, उन्हें रेस्तरां में ढूंढना बहुत मुश्किल है।
इसने एक लूप का कारण बना है जिसमें से छोड़ना मुश्किल है। लोग इस सूप जैसे कम ऐतिहासिक उत्पाद खाते हैं, इसलिए तालू ऐसे तीव्र स्वादों का आदी नहीं है।
मांग की कमी को देखते हुए, इस प्रकार का भोजन एक दुर्लभता बन जाता है और कुछ परिसर उनमें निवेश करने की हिम्मत करते हैं। इसलिए, उन्हें दावा करना बहुत महत्वपूर्ण है।
यदि आप Asturias की यात्रा करते हैं, तो ‘Fégadu Soup’ कहां से खाएं?
एस्टुरियन में लिवर सूप की कोशिश करने के लिए सबसे अच्छा रेस्तरां फागडु सूपहै जूलियन हाउस। यह स्थान Niserias में स्थित है, इसलिए प्रकृति के माध्यम से टहलने के बाद एक जबरदस्त भोजन का आनंद लेना एकदम सही है।
रेस्तरां पहले से ही वहन करता है 70 साल से अधिक खुले और सबसे अच्छा एस्टुरियन व्यंजन है। वास्तव में, इसे मान्यता दी गई है रेपसोल गाइड उनकी महान नौकरी के लिए धन्यवाद।
«यह एक शानदार जगह है, जिसमें पहाड़ और झील के अविश्वसनीय दृश्य हैं। मालिक का उपचार हर समय सुपर क्लोज और मददगार था। भोजन अद्भुत था। सारांश में, वह बिना किसी हिचकिचाहट के वापस आ जाएगा, ”एक ग्राहक ने कहा।
एक और डिनर एक ही राय का था: «आप शायद ही इस तरह की जगह पाएंगे। भोजन, ध्यान और भौगोलिक क्षेत्र जहां यह (यूरोपीय चोटियाँ) है वे आपकी इंद्रियों को असाधारण तक पहुंचाएंगे»।