चेन्नई: यहां तक कि यह शहर के लिए नया था, 2017 में वापस, सोया सोई सिर्फ एक और एशियाई रेस्तरां नहीं था। यह अपने बोल्ड फ्लेवर, प्रामाणिक शैली और आरामदायक माहौल के लिए गैस्ट्रोनॉमिक सर्कल के बीच एक त्वरित हिट बन गया। लेकिन बहुत सारी मेहनत और शोध एक अनोखे मेनू को तैयार करने के पीछे चले गए जो इसकी जड़ों के लिए सच है। पाक टीम ने सिंगापुर, बाली, हो ची मिन्ह, कुआलालंपुर, मलक्का, जकार्ता और बैंकॉक जैसे क्षेत्रों में एक भोजन यात्रा शुरू की। ब्रांड शेफ रजत गुरुंग कहते हैं, “प्राथमिक उद्देश्य थाई, सिंगापुर, बर्मी और मलेशियाई जैसे सभी दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों को समान महत्व देना था।”
आठ साल बाद, सोया सोई की टीम ने मेनू, माहौल और विचार को फिर से शुरू करके डिनर को एक नया स्पर्श देने का फैसला किया। मेकओवर से गुजरने के लिए डिनर के दरवाजे दो महीने से अधिक समय तक बंद कर दिए गए थे। शेफ कहते हैं, “हमने नए चित्रों, आर्टिफैक्ट्स, आयातित क्रोकरियों के साथ रेस्तरां को पुनर्निर्मित किया है और हमारे पाक स्थान के दायरे को भी व्यापक बनाया है।”
संरक्षक के साथ अक्सर फिर से विचार करने के साथ, टीम ने मेनू को पूरी तरह से फिर से नहीं बनाया है। उन्होंने कुछ क्लासिक्स और ग्राहकों के पसंदीदा जैसे पैड थाई, सैटेज़, करी और जापानी चीज़केक को बरकरार रखा है। रजत के शेयरों के अनुसार,
उस शहर के बारे में बात करते हुए जो अपने पाक खेल को बढ़ा रहा है, शेफ ने टिप्पणी की, “कुछ साल पहले, केवल पांच से छह ओरिएंटल रेस्तरां थे। लेकिन अब संख्या बढ़ गई है, और एशियाई व्यंजनों का खेल बहुत बढ़ गया है।”
जैसा कि हम कोट्टुरपुरम की व्यस्त लेन पर स्थित 90-सीटर सोया सोई में प्रवेश करते हैं, हमें एक प्रामाणिक ओरिएंटल रसोई में ले जाया गया है। डिम लाइट्स, विशाल बैठने की व्यवस्था और प्रीमियम क्रोकरियां काफी स्वागत कर रही थीं। हालांकि यह एक सप्ताह का दिन था, डिनर को दोपहर के भोजन के लिए पैक किया गया था, और हमें एक निजी भोजन स्थान मिला और उसने खुद को वहां टक दिया। चेन्नई की चिलचिलाती गर्मी को पतला करने के लिए, हमने नरम थाई फैशन के साथ शुरू किया, जो पुदीने की पत्तियों, काफिर लेमन लीफ, अदरक और स्प्राइट जूस से भरा था। हमने जो सुशी की कोशिश की, वह हाल के दिनों में सर्वश्रेष्ठ में से एक था। सोया सॉस के साथ कुरकुरी मसालेदार एवोकैडो सुशी रोल, एक कोशिश है।
जो लोग फ्लेवरफुल मलय व्यंजनों में लिप्त होना चाहते हैं, उनके लिए हम सब्जी करी से भरे कारिपाप, मिनी करी पफ्स की सलाह देते हैं। यह गहरी तली हुई है और मलय आलू करी के साथ फिर से है। एवोकैडो के कच्चे स्वाद की तरह कई नहीं। लेकिन एवोकैडो कार्पेसियो, अपने अद्वितीय स्वादों के साथ, उन्हें भी संभाल लेगा।
गैर-शाकाहारी विकल्पों में, ग्रिल्ड मेमने चॉप्स जड़ी-बूटियों, लहसुन और मिसो सॉस के साथ मैरीनेट किए गए, जिसे मेमने डेंगाकू कहा जाता है, अच्छे फ्लेवोर-वार थे। लेकिन मांस काफी कठिन था। दो व्यंजन जो विशिष्ट रूप से महान थे, बैंगन उर्फ मिसो, और जंगली मशरूम गोजा थे। उनमें से, गोजा ने सूची में प्रवेश किया।
मुख्य पाठ्यक्रम में, परतदार पैरोटा और मलेशियाई चिकन करी स्वादिष्ट थे, और नारियल के दूध ने डिश को ऊंचा कर दिया। डेसर्ट में, प्रतिष्ठित जापानी चीज़केक परोसा गया था। हमने महसूस किया कि केक नरम नहीं हो सकता था।
कुल मिलाकर, यदि आप अपने वास्तविक सार में ओरिएंटल व्यंजनों के विभिन्न स्वादों की कोशिश करना चाहते हैं, तो सोया सोई आपकी सूची में होना चाहिए।